Lomo de ciervo que no llego a la foto final.
Hola a todos,
ya estamos de vuelta de vacaciones y para no deprimirnos mucho os traigo una receta muy rica. Como sabéis, por otras recetas como esta, en casa comemos mucha caza, porque mi hermano es cazador. Nos provee siempre de excelente material :-). Esta vez ha sido un lomo de ciervo.
Hay mas formas de poner el lomo hasta fritin con patatinas, pero he elegido esta porque me encanta así. Me gusta tanto que al final nos lo comimos y se me olvido grabar el plato montado, pero a cambio, os dejo el primer intento, fallido, de que Carlinos pruebe la caza.
Tenia ganas de poner alguna receta y me he dado cuenta de que esta es* ¡¡la video receta numero 20!!.* Vamos despacito pero seguros :-).
Espero que os guste la receta. Prometo variar la próxima vez. ¡¡Pero es que en casa la piden siempre así!!.
Saludos a todos.
Video Lomo de ciervo
Lomo de ciervo
| Personas | 4 |
| Video | Link |
Ingredientes
- 1 lomo de ciervo
- 3 Cebolletas
- 3 Dientes de Ajo
- 6 Zanahorias
- 1 Tomate
- 1 Vaso de Oporto
- 1 Vaso de Brandy
- 50 gr de chocolate
- Caldo de carne
- Aceite
- Sal
- Tomillo
Indicaciones
- Ponemos la noche anterior a marinar el lomo con 1 Zanahoria, 1 cebolleta y 3 dientes de ajo.
- Al día siguiente quitamos el vino. En el vino se quedan impurezas del lomo y sangre, que luego hacen que amargue un poco.
- Sellamos en aceite caliente el lomo y lo sacamos
- Ponemos a fuego fuerte las verduras de la marinada. Así conseguimos que se evapore los restos de vino.
- 3 min. después, añadimos el resto de las verduras peladas y cortadas. Y dejamos que se doren
- Añadimos el tomate. Y esperamos a que se deshaga.
- Después incorporamos el oporto y el brandy.
- Esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el lomo.
- Finalmente ponemos el caldo.
- Subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Y despues lo tapamos y lo dejamos a fuego medio-bajo.
- Cuando la carne este lista, y aqui hay varios metodos, yo lo pincho y cuando sale el liquido ligueramente manchado es que ya esta, lo sacamos.
- Y ahora dejamos que la salsa siga reduciendo, yo lo dejo hasta que reduce a la mitad de lo que quede.
- Después trituramos y añadimos la hierbas que queramos. Las añadimos ahora, porque si lo hacemos antes de triturar amargan un montón.
- Metemos el lomo, y añadimos el chocolate hasta que se disuelva.