Hola a todos,

¿Quien ha tomado raya alguna vez?. Si hacéis esta pregunta por ahí, seguro que pocas personas responden afirmativamente.* La raya esa desconocida*. Aunque tengo que decir que cada vez mas la veo en las cartas de restaurantes que no sean del norte. Aquí en Madrid, nunca la había visto, y últimamente me la encuentro mas.

La raya es un pescado, para mi, finísimo, muy suave y fácil de comer ya que no tiene espinas, sino unos cartílagos grandes fáciles de quitar. Si no la veis en el pescadero, pedirla. Os la traen seguro y su precio no es alto. Recuerdo tomar raya muchas veces, normalmente asi, al Ajo arriero. Pero hay un sitio en Villaviciosa, que se llama El Furacu, que la ponen guisada y posiblemente sea la mas rica que he tomado. En esta Sidreria, a parte de tener un experto en sidras como es Naredo, tienen una calidad en los pescado increíble. No dudéis en hacer una paradita por ahí si pasáis por Villaviciosa.

#+begin_export html [[http://maps.google.com/maps/ms?t=k&key=ABQIAAAA6QU0MCWIFF-n-13hFRTqEhTVBAfGFd79joPc3G3q2LpKVF8j6RS4CUXAXU94xkutbW4zHSgVomY0dQ&sensor=false&mapclient=jsapi&ie=UTF8&hl=es&msa=0&ll=43.481276,-5.432297&spn=0.000837,0.002411&z=19&msid=201439852031619003987.000497d74c45f963e987c][Sidreria El Furacu]] Pza Generalísimo 26 33300 VILLAVICIOSA (VILLAVICIOSA) Tel.: 985 891 189 </td> </tr> </tbody> </table> #+endexport Esta receta es un poco al gusto. Al gusto de picante, al gusto de pimentón, y al gusto del vinagre. La primera vez hacerla como pone aquí y después por favor ir cambiándola. Saludos a todos. Raya al ajoarriero Tabla 1 Información Personas 6 Tiempo cocción (min.) 30 Tiempo preparación (min.) 10 Tiempo Total (min.) 40 Ingredientes 6 trozos de raya unos 200 gr cada uno 2 patatas grandes 2 diente de ajo Aceite Sal Guindilla al gusto. 1 cucharada de Pimentón dulce vinagre Indicaciones En una pota ponemos agua a hervir con sal y una guindilla Cuando rompa a hervir se pone la raya y las patatas. Bajáis el fuego y dejáis 20 min. cociendo a fuego lento, sin que deje de hervir. En una sartén se pone el aceite con los ajos cortados en laminas, hasta que doren. Se retira la sartén y cuando el aceite este templado se añade una cucharada de pimentón y un chorro de vinagre. Se calienta el aceite con el vinagre un poco, para que se evapore un poco el vinagre y se mezclen los sabores. En una fuente se coloca la raya y las patatas cortadas en tacos grandes. Se baña con la salsa y se sirve. NOTA Si después de los 20 min las patatas no están, pinchándolas se ve, se saca la raya y se dejan las patatas un poco mas. Fecha: 2010-12-20 Autor: Cocinada por el equipo de ¡A ver que cocinamos hoy! Emacs 29.4 (Org mode 9.6.15)