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Raya al ajoarriero

Hola a todos,

¿Quien ha tomado raya alguna vez?. Si hacéis esta pregunta por ahí, seguro que pocas personas responden afirmativamente.* La raya esa desconocida*. Aunque tengo que decir que cada vez mas la veo en las cartas de restaurantes que no sean del norte. Aquí en Madrid, nunca la había visto, y últimamente me la encuentro mas.

La raya es un pescado, para mi, finísimo, muy suave y fácil de comer ya que no tiene espinas, sino unos cartílagos grandes fáciles de quitar. Si no la veis en el pescadero, pedirla. Os la traen seguro y su precio no es alto. Recuerdo tomar raya muchas veces, normalmente asi, al Ajo arriero. Pero hay un sitio en Villaviciosa, que se llama El Furacu, que la ponen guisada y posiblemente sea la mas rica que he tomado. En esta Sidreria, a parte de tener un experto en sidras como es Naredo, tienen una calidad en los pescado increíble. No dudéis en hacer una paradita por ahí si pasáis por Villaviciosa.

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Esta receta es un poco al gusto. Al gusto de picante, al gusto de pimentón, y al gusto del vinagre. La primera vez hacerla como pone aquí y después por favor ir cambiándola.

Saludos a todos.

Raya al ajoarriero

raya.jpg
Figura 1: Raya al ajoarriero
Tabla 1 Información
Personas 6
Tiempo cocción (min.) 30
Tiempo preparación (min.) 10
Tiempo Total (min.) 40

Ingredientes

  • 6 trozos de raya unos 200 gr cada uno
  • 2 patatas grandes
  • 2 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Guindilla al gusto.
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • vinagre

Indicaciones

  • En una pota ponemos agua a hervir con sal y una guindilla
  • Cuando rompa a hervir se pone la raya y las patatas.
  • Bajáis el fuego y dejáis 20 min. cociendo a fuego lento, sin que deje de hervir.
  • En una sartén se pone el aceite con los ajos cortados en laminas, hasta que doren.
  • Se retira la sartén y cuando el aceite este templado se añade una cucharada de pimentón y un chorro de vinagre.
  • Se calienta el aceite con el vinagre un poco, para que se evapore un poco el vinagre y se mezclen los sabores.
  • En una fuente se coloca la raya y las patatas cortadas en tacos grandes.
  • Se baña con la salsa y se sirve.

NOTA
Si después de los 20 min las patatas no están, pinchándolas se ve, se saca la raya y se dejan las patatas un poco mas.

Fecha: 2010-12-20

Autor: Cocinada por el equipo de ¡A ver que cocinamos hoy!

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