Carne Gobernada.
Receta Asturiana.

Hola a tod@s,

Hoy otro clásico Asturiano. Esta carne llamada así por la forma de cocinarla “al buen gobierno”, es decir con mimo y cuidado, sin mirar el tiempo y despacín. Es un plato típico de, sobre todo, la zona de Oviedo.

Ahora en los restaurantes la “Carne Gobernada” suele ser un plato de carne guisada, y en alguna ocasión me he encontrado unos tacos de carne fritos con algo de cebollina pochada por encima y pimientos. Y no es igual.

Aunque como todas las recetas tradicionales, y esta no es una excepción, sufren cambios a lo largo del tiempo, adaptándose a las costumbres de cada hogar. Hay gente que le añade los guisantes, o champiñones, en fin, ¿existen dos paellas que se hagan igual en los hogares españoles? Lo dudo, pero estoy seguro de que todas están buenísimas.

Como guarnición, patatas fritas cortadas en cuadraditos. ¡Fundamental los cuadraditos! :-)

Espero que os haya gustado esta receta tradicional. Ya sabéis, despacín y con buen gobierno. Ese es el secreto.

Saludos a todos y hasta la próxima.