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Receta de Pote Asturiano

Hola a tod@s,

cuando sacábamos malas notas, y esto era bastante a menudo, íbamos castigados con mi padre a La Isla. Un pequeño pueblo del concejo de Colunga que en pleno invierno, la casa estaba helada, con las sabanas mojadas por la humedad y la cocina de carbón funcionando. Araceli nos la encendía para templar la casa y nos dejaba el pote listo para comer el sábado.

*Lo normal es hacer el Pote Asturiano de berzas con restos de la Fabada *añadiendo mas compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón), Pero aquí voy a poner la receta completa para evitar líos.

Como os he dicho, normalmente se hace con restos de fabada, y lógicamente el proceso es mas rápido. Habría que poner a cocer solo el compango nuevo, con una hora valdría. Las berzas se hacen igual y a la hora de juntarlo todo con las patatas, pues añadimos el resto de fabada. Podemos controlar el agua con el agua de cocer el compango.

[[http://www.flickr.com/photos/cnriva/4720017513/]]*Pote de Asturiano de Berzas*

Para servirlo, separamos las berzas del compango que lo ponemos en una bandeja a parte. Y a comer y disfrutar.

Saludos a todos y hasta la próxima,

Pote Asturiano

Pote-Asturiano.jpg
Figura 1: Pote Asturiano
Tabla 1 Información
Personas 8
Tiempo cocción (min.) 180
Tiempo preparación (min.) 10
Tiempo Total (min.) 190

Ingredientes

  • 2 Chorizos
  • 1 taco de Tocino
  • 400 gr de Lacon
  • 150 gr de Fabes
  • 1 Kg de Patatas
  • 2 Morcillas Asturianas
  • 1 Hueso de Jamon
  • 1/2 Kg de de Berzas Asturianas

Indicaciones

  • El día anterior se pone en remojo las fabes, el lacón y el jamón.
  • En una pota se ponen todos los ingredientes menos las patatas, las berzas. Se cubren de con agua abundante, ya sabéis que la faba chupa mucha agua.
  • Se lleva a ebullición, se quita la espuma y se deja a fuego lento unas 2 horas. Podemos, aparte de quitar la espuma, quitar exceso de grasa del chorizo. Las fabes tiene que quedar tiernas.
  • Las berzas se pican en trocitos pequeños y se ponen a cocer. Cuando la verdura este tierna, se escurren y se añaden a la pota donde tenemos el resto de ingredientes.
  • Se cortan las patatas en dados y se añaden también.
  • Dejamos cocer todo una media hora hasta que estén las patatas.

Fecha: 2011-03-29

Autor: Cocinada por el equipo de ¡A ver que cocinamos hoy!

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