Quinoa con Calabacines y Cebolla
Hola a tod@s,
este plato se ha convertido en uno de los favoritos en casa. Tengo que admitir que desconocía por completo la existencia de la quinoa hasta hace relativamente poco, y que no la había probado hasta que hice esta receta tan sana y saludable. Esta buena y además contiene el doble de proteínas que cualquier otro cereal y menos carbohidratos. ¡Un chollo, oiga!
Este año me regalaron un libro de cocina magnífico de Hugh Fearnley-Whittingstall, que tiene un programa en la BBC. Se llama River Cottage Veg Every Day! (Verduras cada dia). Ahí encontré esta receta, que nos encanta en casa y que ahora la hacemos a menudo. No siempre igual, con calabacines y cebolla, sino que cambiamos las verduras dependiendo de lo que tenga en ese momento.
Me llamo la atención la quinoa. Había oído hablar de ella, pero no la había hecho en casa nunca. Como os he dicho, nutricionalmente hablando es la bomba.
Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Entre ellos la lisina (importante para el desarrollo del cerebro), la arginina e histidina básicos para el desarrollo en la infancia. En mi caso creo que la lisina llega tarde, esperemos que mis hijos la aprovechen mas :-). Contiene ademas, Magnesio, Vitaminas del grupo B, grasas saludables y el doble de proteínas que los cereales mas comunes. Los mayas la llamaban el cereal de oro.
Es un cultivo de origen peruano, se cultiva desde hace 5000 años, y los conquistadores se olvidaron de traerla junto a la patata. En su cultivo no se utilizan ni fertilizantes ni plaguicidas. Supongo que esto durará poco, lo que tarde en aumentar su producción.
https://www.flickr.com/photos/cnriva/albums/72157632632547589
En definitiva, ponga la quinoa en su vida. Sana, saludable, muy facil y rapida de preparar.
Saludos a tod@s y hasta la proxima,
Quinoa con calabacines y cebolla
| Personas | 4 |
| Tiempo cocción (min.) | 20 |
| Tiempo preparación (min.) | 10 |
| Tiempo Total (min.) | 30 |
| Calorías (100 gr.) | 194 |
| Hidratos (gr.) | 20 |
| Grasas (gr.) | 10 |
| Proteínas (gr.) | 6 |
Ingredientes
- 800 gr de Calabacines
- 2 cucharada de AOVE
- 3 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 200 gr de Quinoa
- 1 Manojo de Cilantro Picado
- 1 Zumo de 1 limon
- 50 gr de Piñones tostados
- 0 Pimienta molida
- 0 Sal
- 1 cucharada de Mantequilla
- 2 Zanahorias
Indicaciones
- Ponemos una sartén grande con el Aceite y la mantequilla, a calentar.
- Mientras cortamos los calabacines en rodajas de 5 mm mas o menos, las cebollas en juliana fina y las zanahorias en rodajas también.
- Las ponemos a fuego medio en la sartén, salamos y salteamos de vez en cuando, durante 20-25 min. Tienen que quedar dorados. Cuando queden 3 minutos, añadimos el ajo muy picadito y salteamos.
- Mientras tanto preparamos la Quinoa. La lavamos 2 o 3 veces en agua fria. La colocamos en un cazo con abundante agua, y salamos.
- Ponemos al máximo el fuego, y cuando empiece a hervir, bajamos un poco y dejamos que hierva 10 min. Cuando esté lista, se desprende el anillo blanco que tienen.
- Sacamos la quinoa y la dejamos escurrir en un colador grande.
- Añadimos la quinoa al la sarten con los calabacines y salteamos todo junto.
- apagamos el fuego y añadimos el zumo de limon, el cilantro muy picado y los piñones.
- Listo y a la mesa!!