Mousse de Toblerone
Nunca me he arriesgado a hacer el mousse de chocolate, porque mami hace "EL" mousse de chocolate, así que mejor ni lo intento. Pero el otro día andaba yo revisando mi biblioteca gastronómica y me encontré con este libro: Green&Black's Chocolate Recipes. Abrí, y la receta que se abrió era esta. Esto no pasa por casualidad en el 99% de las veces, así que no pude evitarlo.
El Toblerone no me apasiona, tiene un problema. Existen 2 tipo de personas que comen chocolate: las "degustadoras" y las "engullidoras". ¿No os habéis fijado nunca en la gente cuando come chocolate?. Bien hay unas que literalmente tragan el chocolate. Se lo meten en la boca lo mastican y lo tragan. Disfrutan el chocolate en base a la cantidad. Necesitan mucho chocolate para saciarse. Son las "engullidoras".
Las "degustadoras" son las que disfrutan de un pequeño trozo de chocolate fundiéndolo en la boca despacio, saboreandolo y disfrutándolo al máximo. Normalmente comen la misma cantidad que un "engullidor", pero les dura mas. Los engullidores y degustadores no son compatibles en frente de una chocolatina, por razones obvias.
Bien, como degustador que soy, me molestan los trocitos pequeños en el chocolate, prefiero las avellanas o almendras enteras. Los trozos pequeños dañan el paladar, y el Toblerone esta plagado de trocitos pequeños de almendra y miel :-(.
La mejor forma de degustarlo es así, en mousse. Manteniendo todos los matices del Toblerone en un bocado suave y delicioso. La miel se funde y las almendras molestan mucho menos.
Espero que lo disfruteis degustadores y engullidores del mundo!!
Saludos a tod@s y hasta la próxima,
Mousse de Toblerone
| Personas | 6 |
| Tiempo cocción (min.) | 5 |
| Tiempo preparación (min.) | 15 |
| Tiempo Total (min.) | 20 |
| Calorías (100 gr.) | 383 |
| Hidratos (gr.) | 39 |
| Grasas (gr.) | 23 |
| Proteínas (gr.) | 5 |
Ingredientes
- 300 gr de Toblerone (un poco mas para decorar)
- 2 Claras de huevo
- 6 cucharada de Agua Hirviendo
- Nata Montada (para decorar) (Opcional)
Indicaciones
- Preparamos las claras a punto de nieve batiéndolas con nuestra batidora.
- En un recipiente fundimos el Toblerone con las 6 cucharadas de agua hirviendo.
- Yo lo hago en el micro-hondas: 20 segundos a potencia máxima. Removemos. Y vamos repitiendo en intervalos de 5 seg. Es importante que no se queme el chocolate porque amarga. Con 2 o 3 veces estará listo.
- incorporamos las claras a punto de nieve, mezclando con una espátula en movimientos envolventes. Esto es importante porque podemos desmontar las claras si lo revolvemos.
- Una vez que este bien incorporado, colocamos en los recipientes que queramos y lo metemos en la nevera por lo menos 6 horas. Este paso es fundamental.
- Antes de servir decoramos con la nata montada y unos trozos de Toblerone picado.