Dulce de membrillo
Hola a tod@s,
cuando llegan estas fechas no faltan los membrillos. El año pasado hice esta receta del blog de Rosa Ardá Velocidadcuchara.com y la verdad es que salio tan bien que este año la repito. El truco es mezclar el azúcar moreno con el blanco. Mejora el sabor y el color de este dulce tan peligroso.Por la cantidad de azúcar que tiene, y porque es irresistible con queso.
Debido a su alto contenido en azúcar dura un montón, en la nevera de una temporada a otra. A veces le sale un poquito de moho, pero se quita y a disfrutar. Yo lo suelo tomar con queso, todo tipo de quesos. Este de la foto es uno de cabra que me trajeron mis padre de Cáceres en pimentón.
La forma de hacer este dulce es de la manera tradicional, con la misma cantidad de azúcar que de fruta. Se puede hacer con menos azúcar, por supuesto. Pero ojo con la conservación. Es fundamental que no se pele el membrillo porque en la piel es donde se acumula la mayor parte de la pectina, que es lo que luego le dará consistencia al dulce.
El Monstruo de las Galletas también ha publicado el dulce de membrillo, pero como lo hacia Nostradamus!!!.
Recomendaros que si hacéis esta receta no dejéis de tener pan y queso cerca. Pan de molino o Pan de leche o Pan Rápido, da igual que pan, pero buen pan.
Saludos a tod@s y hasta la próxima,
Dulce de Membrillo
| Personas | 10 |
| Tiempo cocción (min.) | 30 |
| Tiempo preparación (min.) | 20 |
| Tiempo Total (min.) | 50 |
| Calorías (100 gr.) | 212 |
| Hidratos (gr.) | 53 |
| Grasas (gr.) | 0 |
| Proteínas (gr.) | 0 |
Ingredientes
- 800 gr de Membrillo
- 400 gr de Azucar blanco
- 400 gr de Azucar moreno
- 1 Limon
Indicaciones
- Pelamos perfectamente el limón, sin dejar nada de blanco. Y le quitamos todas las pepitas.
- Limpiamos la pelusa de los membrillos y les quitamos solo el corazón. La piel hay que dejarla, por aroma y por la pectina, que es la que nos dará la consistencia.
- Colocamos en la thermomix el limón, 400 gr de membrillo, 400 gr de azúcar (blanca por ejemplo), 400 gr de membrillo y el azúcar moreno.
- Programamos 30 min. Temperatura 100. El tiempo es orientativo, depende del membrillo.
- ponemos la velocidad entre 5 y 7. Pulsando el turbo una o 2 veces para que se triture todo. Y dejamos la que se vaya haciendo.
- Deberia estar en movimiento toda la mezcla, si no fuera asi, subir la velocidad hasta que se mueva.
- Recordar que el cubilete debe estar quitado para que evapore bien, si salpicara algo podéis poner el cestillo al revés y quitarlo cuando deje de salpicar.
- Una vez que hayan pasado los 30 min. Comprobamos como esta de color y de textura. Para saber que no quedara liquido, a velocidad 9, debe estar parada la parte de arriba de la mezcla. Ese es el punto.
- Si optáis por los 800 gr de azúcar blanco el color es mas clarito que con mitad y mitad.
- El dulce de membrillo dura un montón, yo lo he tenido hasta un año en la nevera sin problemas.