El cuaderno de Abu.
Mousse de chocolate de Ana.
Hola a tod@s,
otra receta de las recetas de Abu. Una mousse de chocolate de lo mas contundente. Como recuerdo yo la que hacían en casa, nada de espumas, mousse como Dios manda. De los que con una cucharadita ya tienes para todo el mes :-D
La mousse de chocolate un postre bien recibido en cualquier casa, en la mia le hacen la ola y lo sacan en procesión. Conozco muy poca gente que no le guste el chocolate, podría decir que solo a una: Cova. Una bloguera asturiana afincada en valencia que prefiere un postre con sabor a café, que un mousse de chocolate. Es la excepción, ya sabéis que siempre hay una. Así que si buscáis postres de todo tipo sin chocolate ya sabéis donde mirar. Os sorprendereis de la cantidad que hay y la pinta buena que tienen :-)
Al tema. En el cuaderno de recetas de una llambiona como Abu, no podía faltar el chocolate. Los formatos modernos de mousse, más tirando a espumas, no son los que recuerdo yo de mi infancia. Esos mousses que parecían cremas con las burbujitas de las claras a punto de nieve, pero contundentes. Así es este mousse, de los que llenan la boca y te ponen las reservas de azúcar a tope.
Nota: Lo que está escrito entre corchetes, son ingredientes que no aparecen el la lista de ingredientes original, pero que luego aparecían en la preparación del plato. Recordar que están copiadas tal cual del cuaderno para mantener la personalidad, así que si tenéis dudas preguntarme
Ana, fue una señora portuguesa que creemos había trabajado antes en casa de tía Adelina (Adelina Cuervo era tía materna de Abu). Ana, estuvo trabajando de cocinera para Abu un verano (posiblemente más tiempo).
Otras recetas del Cuaderno de Abu:
Saludos a tod@s y hasta la próxima,
Mousse de chocolate
| Personas | 4 |
| Tiempo cocción (min.) | 5 |
| Tiempo preparación (min.) | 20 |
| Tiempo Total (min.) | 25 |
| Calorías (100 gr.) | 355 |
| Hidratos (gr.) | 40 |
| Grasas (gr.) | 19 |
| Proteínas (gr.) | 6 |
Ingredientes
- 1 Tableta Grande de Chocolate
- 100 gr de Mantequilla
- 8 Huevos
- 16 cucharadas de Azúcar Glas
Indicaciones
- Poner el chocolate en un cazo al fuego con unas gotas de agua, muy suave.
- Mover mucho hasta que se quede una pasta.
- Añadir la mantequilla y seguir moviendo.
- Luego [añadir] el azúcar y continuar moviendo.
- [Añadir] las yemas una a una para que se mezclen bien.
- Por último las claras a punto de nieve.
- Meter en la nevera.
- Mejor hacer la víspera.
Nota Cris: 16 onzas de peso equivalen a 450 gramos que fue lo que utilicé. Una sugerencia es que de las 16 cucharadas de azúcar, reserves la mitad para las claras a punto de nieve (para que no se bajen después). Yo no lo hice y acabé añadiendo otras 8 cucharadas más… el resultado fue un autentico pelotazo. Muy rica la mousse, pero muy dulce.